「千歳鶴」で知られる日本清酒さんをお招きして、第18回「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」を開催しました！

札幌市にある唯一の酒蔵

今回も特命チーム・籾谷の軽快なトークでスタート！

今回お招きしたのは日本清酒株式会社さん。人気銘柄「千歳鶴」で知られる、北海道札幌市で明治５年に創業された酒蔵さんです。

今回は取締役の桑原昌幸さん、営業部部長の清野将規さんがお越しくださりました。

取締役の桑原昌幸さん

営業部部長の清野将規さん

日本清酒は札幌市内にある唯一の酒蔵。北海道開拓初期の明治５年創業で、今年151年目になります。石川県から来た柴田與次右衛門が造り酒屋「柴田酒造店」を開店。開拓者に向け、札幌の真ん中でにごり酒を造ったのが始まりだそうです。

今回は人気の「千歳鶴」を５銘柄、持参いただきました。

「私どもの自慢の一つは水です。札幌に流れる豊平川の伏流水を使っているのですが、札幌の地下水は水量が豊富で鉄分が極端に少なく、醸造水に適しています。そしてもう一つの自慢が醸造技術の高さ。私どもは吟醸酒に定評がありますが、『千歳鶴』を造って現在の基礎を築いた人物が、津村弥という新潟出身の越後杜氏。1972年に杜氏となり、全国新酒鑑評会で14回連続で金賞を受賞。1998年に杜氏として初めて『現代の名工』に選ばれています」

津村さんが築いた基礎を継承しているのが現在の杜氏・市澤智子さん。北海道初の女性杜氏として、継承した高い醸造技術に新しいエッセンスを加えたお酒を造っています。

「2022年の暮れに新醸造棟を建て替え、新たな酒蔵を新設しました。今回お持ちした『きたしずく』と『吟風』は、市澤杜氏が新しい酒蔵で最初に造った千歳鶴ブランドの新しいお酒。道産米のきたしずくと吟風を使っています。それに対し、他の３本は津村杜氏による定番品です。千歳鶴の今と昔をぜひ、飲み比べていただけたらと思います」

待ちに待った乾杯！

二度目の乾杯！

にぎやかに盛り上がりました！

今回持参いただいた銘柄と、ペアリングしたおつまみは？

今回持参いただいた「千歳鶴」５銘柄と、ペアリングしたおつまみをご紹介しましょう。

①初仕込み純米吟醸「きたしずく」

新醸造棟で仕込んだ記念すべき１本。北海道産の酒米「きたしずく」を100％使用した純米吟醸酒。さわやかな香りとみずみずしく心地よい甘味と酸味が特徴的

ペアリングした焼き鳥（特製つくね串・砂肝串）
 

ペアリングした焼き鳥（鶏もも串）

②初仕込み純米「吟風」

こちらも新醸造棟で仕込んだ記念すべき１本。北海道産の酒米「吟風」を100％使用した純米酒。力強い味わいとお米のうま味を感じる、のど越しのいいお酒

ペアリングしたのは「刺身３種盛り合わせ」。オオバチマグロとシメサバ、いかそうめん

③純米大吟醸

吟味した道産米「きたしずく」を40％まで磨き上げ、米と米麹だけで造った純米大吟醸。純米ならではのふくらみのある豊かな味わいと研ぎ澄まされた吟醸香のハーモニーが最高です。

ペアリングしたのは「極旨塩焼きそば」。テレビバラエティ番組でも取り上げられた人気の品。具材がなくても最高のおいしさ

④吟醸 蔵

道産米「吟風」を使い、伝統的技法で丹念に造ったお酒。お米を磨きすぎないことで生まれる適度なボリューム感と、キレのある滑らかな飲み口が特徴

ペアリングしたのは「炙りれんこん焼」｡10月スタートの新商品。隠し味でオリーブオイルを利かせています。

⑤本醸造 なまら超辛

千歳鶴で最も日本酒度の高い辛口のお酒。さわやかなキレのある喉越しが特徴の本格辛口酒。新鮮なカブや梨のようなスッと抜ける香りとほどよい酸味が「なまら」やみつきに

ペアリングしたのは「黒毛和牛しぐれ煮豆腐」

今回から、一番好きだった「推酒」への投票がスタート。この日は超辛口が一番人気でした

今回も、最後にみんなでハイ・チーズ！

「養老乃瀧で日本酒を楽しむ会」今後の予定

養老乃瀧ではさまざまな酒造メーカーさんをお招きし、日本酒のおいしさの秘密に迫るイベント『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』を定期開催しています。

2023年の開催も残り１回となりました！

【養老乃瀧で日本酒を楽しむ会 今後の予定】
11月08日　白瀧酒造（新潟）
〇時間：18時開場・18時30分スタート（20時終了）
〇場所：東京都豊島区西池袋1-10-15　4F　YRイベントホール
〇参加費：3,000円（税込）
※代金には、試飲とペアリングするお料理の試食代が含まれます。
〇定員：30名
〇申込ＵＲＬ：https://form.run/@yoro-nihonsyu
お問合せ：070-6407-4663　養老乃瀧イベント事務局

この日の模様は「日本酒チャンネル by養老乃瀧」にもアップされています。